Pipian of mole verde of groene mole is een pittige Mexicaanse molesaus met een unieke, nootachtige smaak. Hoewel de bekendste versie uit Oaxaca komt als een van de zeven moles van Oaxaca, waar elk huishouden zijn eigen versie heeft, wordt groene mole overal in Mexico bereid. Het wordt meestal gemaakt met ingrediënten zoals komijn, koriander, knoflook, gedroogde chilipepers en gemalen pompoenpitten die gedroogd of geroosterd zijn. Citroensap kan aan de combinatie worden toegevoegd om pipian een meer vloeibare consistentie te geven. De saus wordt traditioneel geserveerd over enchiladas of geroosterde kip, terwijl het ook vaak wordt gebruikt als een smaakvolle rub voor vlees. Afhankelijk van de regio kan pipian ook rood of wit zijn, hoewel de groene variant de meest traditionele en populaire variant is.
Wees de eerste die Pipiaan beoordeelt!
Jouw smaakervaring telt! Deel je beoordeling en help andere fijnproevers dit gerecht te ontdekken.
Ontdek Meer
Ontdek nieuwe culinaire ervaringen