Porchetta is een traditioneel sappig varkensgebraad zonder bot dat overal in Italië wordt bereid. Het is ontstaan in Lazio, maar veel regio's hebben hun eigen draai aan het recept gegeven. Ongeacht de regio is de basismethode altijd hetzelfde: het varken wordt uitgeweid, zorgvuldig bijgesneden en gewassen. De buik wordt vervolgens gevuld met de gekozen vulling, royaal gezouten, opgerold en geroosterd tot het knapperige korstje goudbruin, hard en knapperig is. Het kleine Toscaanse stadje Monte San Savino, gelegen halverwege Siena en Arezzo, staat bekend om hun versie van porchetta. Het is op smaak gebracht met zout, gemalen peper en wilde venkel, terwijl de vulling bestaat uit in wijn geweekte leverblokjes. De beste tijd om dit heerlijke gerecht te proberen is in september, wanneer de Sagra della Porchetta wordt gehouden - de ster van de show is natuurlijk porchetta di Monte San Savino, maar er zijn ook andere lokale producten en specialiteiten verkrijgbaar.
key 'reviews (nl-NL)' returned an object instead of string.
Wees de eerste die Veranda van Monte San Savino beoordeelt!
Jouw smaakervaring telt! Deel je beoordeling en help andere fijnproevers dit gerecht te ontdekken.
Ontdek Meer
Ontdek nieuwe culinaire ervaringen