Porotos met rijst

Porotos con rienda is een traditioneel Chileens gerecht dat meestal wordt bereid tijdens de koudere wintermaanden. Deze stevige stoofpot wordt gemaakt met spaghetti, bonen, pompoen, knoflook, uien en paprikapoeder of gerookte chilipeper. Sommige mensen voegen worstjes toe voor een stevigere maaltijd. De naam van het gerecht betekent bonen met teugels, verwijzend naar de gelijkenis van spaghetti met paardenteugels. Het verwijst ook naar de oorspronkelijke bereidingsmethode van porotos con rienda, waarbij strepen van varkenshuid werden gebruikt in plaats van de huidige pasta. Naarmate de tijd verstreek en het gerecht in stedelijke gebieden terechtkwam, werd het moeilijk om strepen van varkenshuid te verkrijgen, dus begonnen mensen in plaats daarvan noedels te gebruiken.