Potaje de garbanzos met chorizo

Potaje de garbanzos con chorizo is een traditionele stoofpot die in heel Spanje wordt gegeten. Hoewel er talloze variaties op het gerecht zijn, wordt het vaak gemaakt met een combinatie van kikkererwten, aardappelen, tomaten, paprika's, uien, wortelen, knoflook, chorizo, olijfolie, laurierblaadjes, zout en peper. De chorizo wordt in plakjes gesneden, gebakken in olijfolie en vervolgens gemengd met de knoflook, uien, wortelen en paprika's. Alles wordt op laag vuur gekookt tot het zacht is, en de ingrediënten worden vervolgens op smaak gebracht met zout en peper en bedekt met water. Zodra het kookt, worden de kikkererwten toegevoegd aan de stoofpot met de aardappelen, tomaten en laurierblaadjes. De stoofpot wordt zachtjes gekookt tot de aardappelen en kikkererwten volledig gaar zijn, en is dan klaar om te worden gegeten.