Stamppot

Stamppot, wat stamppot betekent, is een traditioneel Nederlands gerecht gemaakt van aardappelpuree en een of meerdere geselecteerde groenten zoals boerenkool, spinazie, andijvie, raap of zuurkool. Als de aardappelen samen met uien en wortelen worden gepureerd, wordt het gerecht hutspot genoemd. Naast stamppot kan spek als bijgerecht worden gebruikt, maar het wordt meestal geserveerd met een rookworst of gekookt vlees erbij. De populairste variant van stamppot is bekend als stamppot boerenkool, bestaande uit aardappelpuree met boerenkool. Het is een gerecht dat vaak wordt geserveerd in restaurants en op straatmarkten, en dat een beetje troost biedt op die koude, mistige en grijze winterdagen. De boerenkoolvariant is ideaal voor de winter, omdat de boerenkoolbladeren het lekkerst zijn als ze bevroren zijn, en de kou de bladeren malser maakt en de smaak verbetert. Het gerecht kan echter ook thuis worden gemaakt. De groenten worden gesneden en in een pan gekookt. Zodra ze gaar zijn, wordt het water afgegoten en worden de groenten gepureerd met boter, zout, peper en peterselie om de smaken te accentueren.