Puca pikant

Puca picante is een traditioneel Peruaans gerecht dat oorspronkelijk uit de regio Ayacucho komt. Het wordt gemaakt met een combinatie van bieten, pinda's, aardappelen, uien, knoflook, aji panca-pasta en komijn. Indien gewenst kan de stoofpot worden verrijkt met rundvlees, varkensvlees of kip. In het Quechua betekent puca rood, verwijzend naar de levendige kleur van deze stoofpot, terwijl picante pittig betekent, dus de naam van het gerecht kan worden vertaald als pittig rood. Het wordt aanbevolen om deze heerlijke stoofpot te serveren met rijst of een groene salade ernaast.