Pulinkari

Pulinkari is een traditionele Indiase curry die oorspronkelijk uit Kerala komt. Het gerecht wordt gemaakt met een combinatie van rode pompoen (kaddu), komkommers en een bal tamarinde die in water is geweekt. De groenten worden gekookt tot ze zacht zijn en vervolgens gemengd met een pasta van rode chilipepers, fenegriekzaden en geraspte kokosnoot. De combinatie wordt aan de kook gebracht en van het vuur gehaald, waarna het wordt gemengd met getemperde mosterdzaden. Deze zure groentecurry wordt goed geroerd en vervolgens warm geserveerd. Het is een hoofdbestanddeel op talloze huishoudelijke menu's in de regio.