Rabo de toro

Rabo de toro is een traditioneel Spaans gerecht dat oorspronkelijk uit de regio Andalusië komt, hoewel het in het hele land wordt gegeten. Elk restaurant en elke regio heeft zijn eigen recept, maar het wordt meestal gemaakt met een combinatie van ossenstaart, olijfolie, uien, knoflook, wortelen, selderij, paprika, tomaten, rode wijn, droge sherry, laurierblaadjes en peterselie. Eenmaal gekookt, wordt deze langzaam gestoofde stoofpot meestal geserveerd met gebakken aardappelen. Er wordt aangenomen dat rabo de toro teruggaat tot de Romeinse tijd, toen de stier werd gedood tijdens een stierengevecht en zijn staart werd gestoofd en opgegeten ter ere van het feest. Tegenwoordig is het gerecht vooral populair tijdens de koudere maanden van het jaar.