Radicchio en fagioli

Radicchio e fagioli is een traditionele Italiaanse stoofpot die oorspronkelijk uit Veneto komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van radicchiobladeren, bonen, varkensbuik, olijfolie, zout en peper. De varkensbuik en bonen worden in water op laag vuur gekookt tot de bonen zacht zijn. De ingrediënten worden op smaak gebracht met zout en de varkensbuik wordt eruit gehaald en in stukjes gesneden. De radicchio wordt gemengd met de bonen, de bonen worden geplet met een vork en de varkensbuik wordt terug in de pan gedaan. Het gerecht wordt goed geroerd, besprenkeld met olijfolie en vervolgens warm of koud geserveerd. Radicchio e fagioli is een geweldige begeleider van ovenschotels, braadstukken en gegrilde polenta.