Lancashire-stoofpot

In het graafschap Lancashire in het Verenigd Koninkrijk is er een lange, langzaam gegaarde ovenschotel, beroemd om zijn eenvoud en hartigheid. De naam van het gerecht is Lancashire hotpot, de naam verwijst naar een hoge, rechte pan die bedoeld is om het gerecht te koken. Om het te bereiden, worden lamsvlees en uien bedekt met dun gesneden aardappelen en in de oven gebakken. Sommige variaties omvatten groenten zoals wortels en rapen, terwijl peterselie, tijm en laurierblad tot de meest gebruikte kruiden behoren. Het vlees moet een mix zijn van drie soorten stukken - nek, scheenbeen en schouder. Het duurt lang om te bakken - van twee en een half uur en langer om de smaken te laten trekken zodat het gerecht zijn stevige, hartige smaak ontwikkelt. Als perfecte begeleiding, probeer het met ingelegde rode kool, een verse salade of knapperig brood dat in de smaakvolle sappen moet worden gedoopt.