Rajma

Rajma is een van de populairste vegetarische gerechten van Noord-India. Het bestaat uit rode kidneybonen die worden gestoofd in een rijke jus, gecombineerd met talloze kruiden. Het gerecht wordt meestal bereid voor festiviteiten en speciale gelegenheden, wanneer het meestal wordt geserveerd met rijst en brood zoals roti. Hoewel het nauw verbonden is met Noord-India, waar het een hoofdvoedsel is, werd rode kidneyboon eigenlijk naar het land gebracht vanuit centraal Mexico en Guatemala, maar de Mexicaanse versie van het gerecht is heel anders dan de Indiase. Stevig en voedzaam, rajma blijft een van de meest geliefde vegetarische curry's in Punjab en Noord-India.