Hakata-ramen

Hakata komt uit Fukuoka en is een van de beroemdste ramensoorten in Japan. De basis van de ramen is tonkotsu (daarom wordt het soms, vooral in Fukoaka, tonkotsu ramen genoemd, hoewel er verschillende andere regionale varianten van tonkotsu ramen zijn), de romige varkensbouillon die het gerecht zijn ongelooflijk rijke en gelaagde smaak geeft. Het wordt vaak alleen op smaak gebracht met shio (zout) en af en toe met shoyu (sojasaus) en miso (gefermenteerde sojabonen) pasta. Hakata ramen wordt meestal geserveerd met ultradunne, rechte en stevige tarwenoedels, hoewel het mogelijk is om de stevigheid van de noedels te kiezen op basis van individuele voorkeuren. Hoewel dunne plakjes chashu-varkensvlees en gehakte groene uien het meest voorkomen, zijn andere typische toevoegingen aan de bouillon pittige mosterdgroenten, ramen-eieren, houtoorzwammen, beni shōga (ingelegde gemberwortel), knoflook, taugé, mayu en gemalen sesamzaadjes. Deze ramenvariant dankt zijn naam aan de voormalige havenstad en handelswijk Hakata, die in 1889 werd samengevoegd met de kasteelstad Fukuoka tot één stad die bekend werd als Fukuoka-stad.