Miso-ramen

Miso ramen is een smaakvol gerecht dat wordt gemaakt door de misobasis, bouillon en groenten in een wok te koken. Het mengsel wordt vervolgens afgetopt met taugé, gehakt varkensvlees, knoflook, zoete maïs en (soms) lokale zeevruchten zoals krabben, sint-jakobsschelpen en inktvis. Het gerecht werd in 1955 in Sapporo uitgevonden, toen een klant in het Aji no Sanpei noedelhuis de chef vroeg om noedels in zijn varkensvlees- en misosoep te doen. In de jaren 60 was de populariteit van miso ramen enorm gestegen en Sapporo is nog steeds een paradijs voor liefhebbers van ramen, met trots op zijn Ramen Alley, met meer dan een dozijn ramenwinkels verspreid over de straat.