Rapsko-sociëteit

Rapsko sočivo is een traditionele Kroatische stoofpot die afkomstig is van het eiland Rab. De stoofpot wordt meestal gemaakt met een combinatie van maïs, tarwe, kikkererwten, rapski zelenčić-bonen, spek, knoflook, olijfolie, uien, peterselie en zout. De tarwe en kikkererwten worden een nacht in water geweekt en de volgende dag worden ze gewassen en gekookt met de maïs, het zout, de bonen, uien, knoflook, peterselie en spek tot alles zacht is. De lokale rapski zelenčić-bonen hoeven niet te worden geweekt omdat ze erg klein zijn. Tegen het einde van het koken wordt olijfolie aan de stoofpot toegevoegd. Elke plek op het eiland heeft zijn eigen versie van het recept. Interessant is dat een heel klein type boon, Rapski zelenčić genaamd, traditioneel wordt gebruikt bij de bereiding van deze stoofpot.