Risotto al wijn rood

Risotto al vino rosso is een klassieke, rijke risotto met rode wijnsmaak die in heel Italië wordt bereid. In de basisvorm is het een eenvoudige risotto gemaakt met boter, fijngehakte uien, rijst, bouillon en natuurlijk rode wijn. De wijn die in het gerecht wordt gebruikt, verschilt per regio, maar elke goede, volle, droge rode wijn is goed. Hoewel risotto al vino rosso zelfs in de basisversie heerlijk genoeg is, wordt het vaak op smaak gebracht met aromatische kruiden zoals tijm, rozemarijn of laurierblaadjes, terwijl er ook varianten bestaan die verrijkt zijn met worst, spek en zelfs gorgonzolakaas. Dit troostende gerecht is het lekkerst als het direct na de bereiding wordt gegeten, gegarneerd met geraspte Parmigiano en geserveerd met een glas rode wijn, bij voorkeur dezelfde die is gebruikt om het gerecht te bereiden.