Risotto met wortelen

Risotto alle carote is een traditionele Italiaanse wortelrisotto. Het wordt gemaakt met een combinatie van risottorijst, groentebouillon, wortelen, uien, boter, tijm, kruiden en kaas zoals Taleggio. Nadat het is bereid, wordt de pan van het vuur gehaald en worden de kaasblokjes toegevoegd aan de risotto, samen met zwarte peper en tijm. De risotto wordt traditioneel geserveerd terwijl het nog warm is en wordt vaak geraspte Parmigiano-Reggiano eroverheen gestrooid. Als er nog restjes over zijn, kunnen deze worden gebruikt om een nieuw gerecht te bereiden - risotto al salto of jumping risotto.