Mode-rode Minho

Deze versie van rojões wordt gemaakt met stukken varkensvlees die eerder zijn gemarineerd in knoflook en witte wijn. Traditionele Minho-recepten bevatten echter vaak geroosterde kastanjes, bloed- en meelkoeken genaamd belouras of bolachos, pens, varkenslever en gekookt bloed. Rojões Minho-stijl wordt meestal gegeten met aardappelen, hoewel het niet ongewoon is om het te serveren met een bijgerecht van arroz de sarrabulho - rijst met varkensbloed en stukjes vlees.