Deze rustieke Portugese varkensstoofpot wordt doorgaans geassocieerd met de noordelijke delen van het land. Het gerecht is er in talloze versies die meestal bestaan uit vettere stukken varkensvlees zonder bot die gemarineerd worden in witte wijn, knoflook, laurierblaadjes en komijn. De stukken worden vervolgens langzaam gestoofd in dezelfde marinade. Rojøtes heeft een bescheiden oorsprong, maar werd in de loop van de tijd een Portugese klassieker, die in alle delen van het land even geliefd is. Het gerecht wordt traditioneel gecombineerd met rijst, aardappelen of boerenbrood. De populairste variant van het gerecht is Minho-stijl rojøtes, een versie die vaak geroosterde kastanjes, bloed, bloemcakes genaamd belouras of bolachos, pens, varkenslever en gekookt bloed bevat.

Doe mee aan de Voedselrevolutie
Wees de eerste die Roodharig beoordeelt!
Jouw smaakervaring telt! Deel je beoordeling en help andere fijnproevers dit gerecht te ontdekken.
Ontdek Meer
Ontdek nieuwe culinaire ervaringen