Romazava

Romazava is het nationale gerecht van Madagaskar en een soort laoka - bijgerechten die traditioneel met rijst worden geserveerd. Deze laoka is een stoofpot gemaakt met een combinatie van lokale groenten (paracress, anamamy, mosterdgroenten), rundvlees of zeboevlees, tomaten en uien. Paracress (ook bekend als kiespijnplant) heeft een mondverdovend effect, vergelijkbaar met een plaatselijk verdovingsmiddel, maar het is moeilijk om het buiten Madagaskar te vinden, dus soms worden in plaats daarvan rucola en spinazie gebruikt. Zoals eerder vermeld, wordt romazava traditioneel geserveerd met rijst, maar het gerecht kan ook worden aangevuld met een portie van een pittige smaakmaker genaamd sakay, gemaakt met knoflook, chilipepers en gember.