Rujak-kleintjes

Rujak petis is een traditionele Indonesische salade en een specialiteit van Surabaya, Oost-Java. Dit type rujak lijkt op rujak cingur, maar is vleesloos. Het gerecht bevat meestal plakjes mango, komkommers, waterspinazie, jicama, kedondong (junipruimen), sojascheuten en tofu. De ingrediënten worden geserveerd in een donkere saus gemaakt van zwarte gefermenteerde garnalenpasta genaamd petis (vandaar de naam van het gerecht), palmsuiker, sjalotten, zout en gemalen of geplette pinda's. Hoewel deze salade vroeger traditioneel op borden van bananenbladeren werd geserveerd, wordt het tegenwoordig op standaardborden geserveerd en wordt het vaak gegarneerd met gefrituurde sjalotten.