Sopa per vier uur

Sopa al cuarto de hora of 15-minuten soep is een traditionele Spaanse vissoep die oorspronkelijk uit de regio Madrid komt. Het wordt gemaakt met een combinatie van mosselen, garnalen, uien, knoflook, olijfolie, laurierblaadjes, tomaten, Serranoham, peterselie, rijst, droge witte wijn, saffraan, citroensap en gehakte hardgekookte eieren. De soep wordt gekookt tot alle ingrediënten zacht zijn en de garnalen roze zijn geworden. Voor het serveren wordt de soep op smaak gebracht met zout en peper, indien gewenst, en wordt hij warm geserveerd in diepe borden. De naam van de soep verwijst naar de tijd die meestal nodig is om hem te bereiden. Het wordt aanbevolen om de soep te begeleiden met blokjes gebakken brood.