Sai bhaji

Sai bhaji is een specialiteit van de Sindhi-keuken die bladgroenten, groenten, dal of gespleten peulvruchten en specerijen combineert en meestal wordt geserveerd met rijst en brood. De naam van het gerecht bestaat uit twee woorden: sai, wat groen betekent, en bhaji, wat groenten betekent. De typische bladgroenten die bij de bereiding worden gebruikt, zijn spinazie, zuring, fenegriekbladeren en dillebladeren, terwijl de selectie groenten onder andere aardappelen, tomaten, okra, aubergines en uien omvat. Boordevol smaken afkomstig van verschillende kruiden die erin worden gebruikt, zoals groene chilipepers, kurkuma, komijn, koriander, gember en garam masala, wordt het mengsel van bladgroenten en groenten eerst gekookt, vervolgens gepureerd en ten slotte bedekt met een olie-infusie genaamd tarka. Sai bhaji is een traditionele, thuisgekookte maaltijd in zowel Pakistan als India.