Saksang

Saksang is een hartige Indonesische stoofpot die meestal wordt geserveerd bij speciale gelegenheden. Het wordt traditioneel gemaakt met varkensvlees, dat wordt gekookt in bloed en vurige kruiden. De traditie van het bereiden van saksang zou zijn oorsprong vinden bij de Batak-bevolking van Noord-Sumatra. Het meest voorkomende hoofdingrediënt is varkensvlees; de varianten met honden- of waterbuffelvlees komen echter ook veel voor in de Batak-cultuur. Door de toevoeging van bloed en verschillende kruiden heeft het gerecht een unieke pittige en zoete smaak en een kenmerkende donkerbruine kleur. Batak-mensen beschouwen saksang als hun ceremoniële gerecht en een traditionele maaltijd die wordt geserveerd op bruiloften. Als het niet wordt geserveerd bij traditionele ceremonies, is saksang te vinden in veel traditionele Batak-restaurants in Noord-Sumatra. In restaurants moet het gerecht een dag van tevoren worden besteld en wordt het meestal geserveerd met gekookte groenten en rijst. De kop van het dier wordt speciaal bereid en opgenomen in de ceremonie tijdens gebeden en zegeningen.