Salona

Saloona of salona is een klassieke Arabische stoofpot die meestal wordt gegeten als een alledaagse, zelfgemaakte maaltijd. De meest voorkomende variant wordt bereid met kip (dejaj), maar groenten, andere soorten vlees zoals rundvlees of lamsvlees en vis kunnen ook als hoofdingrediënt worden gebruikt. Hoewel het vrij veelzijdig is, combineert saloona meestal royaal gekruide, op tomaten gebaseerde bouillon met gebakken uien, knoflook, gember, groenten en de optionele keuze van het hoofdingrediënt. Men gelooft dat dit stevige gerecht van Bedoeïense oorsprong is en het wordt vaak bereid tijdens de maand Ramadan. Het wordt meestal vergezeld door rijst of brood.