Sambal kangkong

Sambal kangkong is een traditioneel groentegerecht dat oorspronkelijk uit Maleisië komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van waterspinazie (kangkong) en sambal chilipasta die bestaat uit hete pepers, knoflook, sjalotten, zout, olie en gedroogde garnalen. De sambal chilipasta wordt in een wok in plantaardige olie gebakken tot het geurig is. De waterspinazie wordt in dezelfde wok gehakt en geroerbakt tot het verwelkt is. Het gerecht wordt op smaak gebracht met zout en wordt vervolgens direct geserveerd, terwijl het nog heet is.