Sambar

Sambar is een populair currygerecht dat wordt bereid met een bouillon op basis van tamarinde, linzen en groenten. Het komt oorspronkelijk uit Tamil Nadu, maar is ook erg populair in Sri Lanka en in heel Zuid-India. Het gerecht wordt traditioneel geserveerd met gestoomde rijst of verschillende Indiase platte broden. Sambar werd per ongeluk bedacht door de zoon van de Maratha-heerser Shivaji, Sambhaji. Omdat de chef-kok weg was, wilde Sambhaji dal voor zichzelf bereiden en hij voegde een beetje tamarinde toe aan de pot tijdens het kookproces. De koninklijke chef-koks scholden hem uit, omdat tamarinde niet in dal wordt gebruikt. Sambhaji was echter dol op het gerecht en noemde het sambar, naar zichzelf. Tegenwoordig zijn er talloze variaties op het gerecht, zoals zeevruchten-sambar, kip-sambar en zelfs de ongebruikelijke melk-sambar.