Sancochado is een stevige Peruaanse soep die oorspronkelijk werd bereid met ongeveer tien verschillende soorten vlees, maar tegenwoordig worden er maar één of twee gebruikt bij de bereiding. Naast vlees wordt sancochido gemaakt met verschillende groenten zoals aardappelen, zoete aardappelen, wortels, yucca en kool. Bij het serveren wordt de soep meestal geserveerd met limoenschijfjes aan de zijkant, evenals verschillende sauzen zoals salsa criolla, rocoto of huancaina saus. Er wordt aangenomen dat sancochado werd bereid in de pre-Spaanse tijd en later werd beïnvloed door de Madrileense keuken die met Spaanse immigranten naar het land kwam.
Wees de eerste die Gezond beoordeelt!
Jouw smaakervaring telt! Deel je beoordeling en help andere fijnproevers dit gerecht te ontdekken.
Ontdek Meer
Ontdek nieuwe culinaire ervaringen