Chankonabe

Chankonabe is een zeer calorierijk hoofdbestanddeel van het dieet van sumoworstelaars. Het is een rijke stoofpot bestaande uit dashi, sake, kip of vis en groenten zoals daikon en paksoi, hoewel het gerecht geen vast recept heeft en meestal gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten bevat die vol zitten met eiwitten. Het gerecht wordt vaak geserveerd met rijst, bier en bijgerechten zoals gefrituurde kip en garnalenknoedels. Chankonabe dateert uit de late 19e eeuw, toen koks uit Niigata maaltijden begonnen te maken voor sumoworstelaars. Het is het hoofdgerecht van een sumomaaltijd en alle worstelaars moeten het eten als onderdeel van hun dieet om aan te komen, of ze het gerecht nu lekker vinden of niet. Het woord chan verwijst naar vader, terwijl nabe verwijst naar eenpansmaaltijden die vaak aan tafel worden geserveerd. Chankonabe is echter niet alleen voorbehouden aan sumoworstelaars. Het is een voedzame en vullende soep die ideaal is voor de winter. Je moet de soep echter met mate eten om niet te veel aan te komen.