Sarapatel

Sarapatel is een Portugees gerecht uit Alentejo dat in de loop der tijd door veel voormalige Portugese koloniën werd overgenomen, met name Brazilië en Indiaas Goa. De Portugese versie van sarapatel wordt voornamelijk gemaakt met lams- of geitenafval, maar afhankelijk van de regio kan het ook met varkensvlees of rundvlees worden gemaakt. Het vlees wordt meestal geparboiled, in blokjes gesneden en gebakken voordat het wordt gekookt in een saus van azijn, dierenbloed en kruiden zoals munt, peterselie, chilipepers, knoflook en zwarte peper. In Goa wordt sarapatel meestal geserveerd met sanna - een sponsachtig witbrood gemaakt met gestoomde rijst en kokosnoot, terwijl Brazilianen het graag serveren met rijst en farofa.