Kreeftensaus

Kreeftensaus is een saus die wordt gebruikt in de Amerikaans-Chinese en Canadees-Chinese keuken. Het wordt gekenmerkt door een milde smaak en een basis van vleesbouillon in plaats van sojasaus. De saus kent vele variaties, maar bevat meestal knoflook, gember, kippenbouillon, eieren, zetmeel, groene uien en gefermenteerde bonen, terwijl sommige recepten sojasaus en varkensgehakt aan de combinatie toevoegen. Ondanks de naam bevat de saus geen kreeft, omdat het een afgeleide is van het gerecht dat bekend staat als garnalen met kreeftensaus, dat in Noord-Amerika werd uitgevonden door Chinese koks die werden geïnspireerd door de Kantonese methode om kreeft te bereiden, maar omdat kreeft te duur was, kozen ze in plaats daarvan voor garnalen.