Saus bigarade is een traditionele Franse saus die ook wel sinaasappelsaus wordt genoemd. Het wordt gemaakt van het kookvocht of deglaceerde restjes van eend uit de pan met Sevilla-sinaasappelsap en citroensap. De saus wordt afgemaakt met een julienne van geblancheerde sinaasappel en citroenschil. In Frankrijk verwijst de term a la bigarade naar gerechten die worden geserveerd met deze sinaasappelsaus, en het moet altijd worden bereid met Sevilla-sinaasappels, indien beschikbaar. Saus bigarade wordt traditioneel geserveerd met gegrilde eendenborsten of geroosterde eend.
Wees de eerste die Saus bigarade beoordeelt!
Jouw smaakervaring telt! Deel je beoordeling en help andere fijnproevers dit gerecht te ontdekken.
Ontdek Meer
Ontdek nieuwe culinaire ervaringen
Je hebt het einde van deze inhoud bereikt