Saus tartaar

Saus tartaar is een saus op basis van mayonaise die waarschijnlijk oorspronkelijk uit Frankrijk komt. De romige basis wordt traditioneel gemaakt met mayonaise, hoewel sommige variaties af en toe kunnen kiezen voor crème fraîche, terwijl de optionele toevoegingen meestal kruiden en voornamelijk gehakte peterselie, kervel, dragon, kappertjes en augurken omvatten. Optioneel kunnen ook gekookte eidooiers worden toegevoegd. Hoewel de saus is vernoemd naar Tataren, de Turks sprekende etnische groep uit Centraal-Azië, is het niet gerelateerd aan de regio of het volk. De naam verscheen waarschijnlijk als een verwijzing naar de grove textuur van de saus, aangezien de Tataren bekend stonden om hun barbaarse gedrag. De saus werd aanvankelijk ook geserveerd als bijgerecht bij steak tartaar, die wordt gemaakt met fijngehakt rauw rundvlees of paardenvlees, en het gerecht heeft waarschijnlijk de oorsprong van de naam beïnvloed. Saus tartaar wordt meestal geserveerd met gefrituurde vis of zeevruchten, vlees en andere soorten gefrituurde gerechten.