Schapen en vlees van olie

Escudella i carn d'olla is een populaire, traditionele Catalaanse soep gevuld met pasta, vlees zoals kip of lam, prosciutto stukjes, gehakt varkensvlees en botiffara worst, met de toevoeging van groenten zoals wortelen, aardappelen en snijbiet. De soep wordt traditioneel op smaak gebracht met knoflook, peterselie, tijm, saffraan, zout en peper. Het wordt vaak gemaakt tijdens de koudere maanden of rond Kerstmis, omdat de gedurfde, rustieke smaken bekend staan om het opwarmen van iedereen die het consumeert. Escudella wordt in twee fasen geconsumeerd - eerst komt de bouillon met pasta, dan het vlees en de groenten.