Berlijnse Schmorgurken

Berliner schmorgurken is een traditioneel Duits gerecht dat oorspronkelijk uit Berlijn komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van komkommers, witte wijnazijn, spek, sjalotten, zure room, dille, suiker, zout en peper. De komkommers worden geschild, in de lengte doormidden gesneden en de zaadjes worden verwijderd. Ze worden in stukken gesneden en gemengd met suiker, zout, peper en azijn, en vervolgens een uur laten staan. Het spek en de sjalotten worden op middelhoog vuur gebakken en de uitgelekte komkommers worden aan de pan toegevoegd. Het mengsel wordt bedekt met water en op laag vuur gekookt. Zure room wordt erdoor geroerd wanneer de pan van het vuur wordt gehaald, en het gerecht wordt vervolgens opgewarmd, maar niet gekookt. Voor het serveren worden schmorgurken op smaak gebracht met zout en peper en bestrooid met fijngehakte verse dille.