De term Schweinshaxe wordt doorgaans gebruikt in de zuidelijke delen van Duitsland, voornamelijk in Beieren, en verwijst meestal naar een hele varkensknokkel die urenlang wordt geroosterd totdat deze goed gaar is en de huid goudbruin en knapperig wordt. Varkensknokkels zijn een hoofdbestanddeel van de traditionele Duitse keuken en ze hebben verschillende namen, zoals hachse, haxe, haxn, knöchla, hechse, hämmchen en bötel, voornamelijk afhankelijk van de regio en een iets ander bereidingsproces. Eisbein is de noordelijke versie van het gerecht dat doorgaans wordt gepekeld of ingelegd en vervolgens wordt gekookt. Hoewel het vaak in restaurants in het hele land en de regio wordt gevonden, is Schweinshaxe een typisch gerecht op het populaire volksfeest Oktoberfest. De knokkel wordt bijna altijd in zijn geheel geserveerd en wordt meestal vergezeld door zuurkool, gestoofde kool, geroosterde aardappelen of aardappelknoedels. Soortgelijke gerechten zijn te vinden in andere Europese landen, zoals pečené vepřové koleno in Tsjechië.
Wees de eerste die Zwaanbijl beoordeelt!
Jouw smaakervaring telt! Deel je beoordeling en help andere fijnproevers dit gerecht te ontdekken.
Ontdek Meer
Ontdek nieuwe culinaire ervaringen