Semur

Semur is een traditionele Indonesische stoofpot. Hoewel er talloze variaties zijn, wordt de basisversie meestal gemaakt met rundvlees. Andere ingrediënten die in het gerecht worden gebruikt, zijn kecap manis, zoete sojasaus, knoflook, uien, sjalotten, nootmuskaat, gember, kruidnagel, koriander, kaneel, komijn en peper. De stoofpot wordt vaak verrijkt met aardappelen en afhankelijk van de versie kan het eieren, kip, stinkende bonen, rundertong, vis, kokosnoot, tofu of aubergines bevatten. De naam van de stoofpot is afgeleid van het Nederlandse smoren, wat braden betekent, wat verband houdt met de voormalige Nederlandse koloniale periode in Indonesië. Het gerecht is tegenwoordig een hoofdbestanddeel in het land en wordt vaak vergezeld door witte rijst.