Seppie in umido

Seppie in umido is een traditioneel Italiaans gerecht dat oorspronkelijk uit Venetië komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van gesneden inktvis, uien, knoflook, tomaten, tomatenpuree, kaneel, gember, nootmuskaat, rozemarijn, olie, zout en zwarte peper. De uien en knoflook worden in olie gebakken tot ze zacht zijn en vervolgens gemengd met de rozemarijn en inktvis. Het mengsel wordt bedekt met water en meer dan een half uur laten sudderen, waarna de tomaten, tomatenpuree, kruiden, zout en peper aan de pan worden toegevoegd. Het gerecht wordt langzaam gekookt tot de saus dik wordt en de inktvis mals is. Seppie in umido wordt meestal geserveerd op polenta.