Sichuan-hotpot

Sichuan hotpot is een verdovend heet en pittig gerecht dat wordt gemaakt door rauwe ingrediënten te pocheren in een pan met kokende bouillon. De ingrediënten kunnen bestaan uit gesneden vlees, orgaanvlees, zeevruchten, groenten, noedels en, het allerbelangrijkst, Sichuan-peperkorrels. Hotpot eten is een gemeenschappelijke aangelegenheid, dus mensen verzamelen zich meestal rond de pot terwijl ze socializen en de ingrediënten erin doen. Zoals de naam al doet vermoeden, werd het gerecht uitgevonden in Sichuan aan het begin van de 20e eeuw. Oorspronkelijk konden vissers en havenarbeiders uit de regio zich geen gewone stukken vlees veroorloven, dus gebruikten ze orgaanvlees, dat werd gekookt in een pittige bouillon om de scherpe aroma's te verhullen. Na verloop van tijd evolueerde het gerecht en werd het extreem populair in heel China en in de Verenigde Staten van Amerika, vanwege de toevoeging van geurige kruiden en andere smaakvolle ingrediënten zoals gember, knoflook, kaneel en Sichuan-bonenpasta. Hoewel het gerecht het hele jaar door wordt gegeten, is het het populairst in de winter omdat het het lichaam opwarmt en de bloedsomloop verbetert.