Sindhi-kadhi

Hoewel het oorspronkelijk afkomstig is uit de keuken van het Sindhi-volk uit Sindh, Pakistan, wordt Sindhi kadhi door migratie veel in India aangetroffen. In tegenstelling tot andere kadhi-varianten, naast de gebruikelijke elementen van besan (grammeel), verschillende groenten en een verscheidenheid aan kruiden zoals mosterd- en korianderzaad, chilipepers, gember en kurkuma, voegt dit Sindhi-hoofdgerecht tomaten en tamarindewater toe aan de basis van het gerecht. De keuze van groenten hangt af van de smaak, voorkeur en beschikbaarheid, maar omvat vaak aardappelen, okra, wortelen of sperziebonen. Deze smaakvolle tomatencurry wordt meestal vergezeld door rijst en geserveerd met verse koriander.