Shio-ramen

Shio ramen onderscheidt zich door het gebruik van zout als hoofdkruid in de bouillon en is een van de vier belangrijkste op smaak gebaseerde ramencategorieën. Net als andere ramenvariëteiten combineert het drie cruciale elementen: smaakvolle bouillon, noedels en verschillende toppings. Hoewel er af en toe varkensvlees aan wordt toegevoegd, gebruiken de meeste versies bouillon op basis van zeevruchten of kip, wat een lichte, heldere soep oplevert met een sterke, zoute smaak. De bouillon wordt meestal gecombineerd met rechte, dunne noedels en wordt gegarneerd met Japanse varkensbuik, bekend als chashu, bosuitjes, hardgekookte eieren en wakame-zeewier. Omdat zout de oudste bekende kruiderij is die in ramen wordt gebruikt, wordt shio beschouwd als de oudste versie van ramen en hoewel er geen substantieel bewijs is, geloven velen dat het is uitgevonden in Hakodate, waar het nog steeds de meest voorkomende ramenvariant is.