Skipperlabskovs

Skipperlabskovs is een traditionele stoofpot die oorspronkelijk uit Denemarken komt. Ook bekend als de kapiteinsstoofpot, wordt het meestal gemaakt met een combinatie van rundvlees, uien, runderbouillon, aardappelen, rode wijnazijn, olie, tijm, laurierblaadjes, bieslook en zout. Het rundvlees wordt in stukken gesneden, gekruid met zout, gebakken in olie op middelhoog vuur en vervolgens gemengd met de uien. De pan wordt geblust met azijn en bouillon, terwijl tijm, aardappelen en laurierblaadjes aan de pan worden toegevoegd. De stoofpot wordt gestoofd tot het vlees mals is en een deel van de aardappelen is uiteengevallen in het kookvocht. Als het klaar is, wordt skipperlabskovs geserveerd in kommen en gegarneerd met bieslook. Vroeger werd de stoofpot traditioneel gemaakt voor zeelui die op zee waren.