Slambuc

Slambuc is een traditioneel Hongaars herdersgerecht gemaakt met een combinatie van spek, lebbencs pasta, aardappelen, reuzel, knoflook en hete paprika pepers. Wat belangrijk is, is dat het gerecht altijd in een ketel boven een open vuur moet worden bereid, en als dat niet het geval is, mag het geen slambuc heten. De ingrediënten worden langzaam gekookt tot het water verdampt. Tijdens de bereiding wordt de ketel geschud, niet geroerd, zodat het oppervlak gelijkmatig knapperig wordt. Volgens slambuc puristen moet het 32 keer in de ketel worden omgedraaid. Deze bescheiden stoofpot komt oorspronkelijk uit de regio Hajdú-Bihar, en men gelooft dat het voor het eerst werd bereid in Hortobágy. Volgens de legende is de naam van het gerecht bedacht door een jonge cowboy – Tijdens de lunch vroeg zijn baas hem of hij het gerecht lekker vond. De jongen zei, met zijn mond nog vol, ''Öhön!'', wat de onduidelijke versie is van igen, een woord dat goedkeuring aangeeft. Vandaar de alternatieve naam van het gerecht: öhön.