Sneeuwwitje

Fiakergulasch is een populaire variant op de traditionele Weense goulash, of Wiener saftgulasch, zoals het in Oostenrijk bekend staat. Het gerecht wordt meestal gemaakt met in blokjes gesneden rundvlees dat wordt gestoofd in een smaakvolle saus bestaande uit uien, tomatenpuree, knoflook, water, azijn, gerookte paprika (heet en mild of zoet), laurierblaadjes, marjolein, karwijzaad, zout en peper. Wat deze versie onderscheidt van andere Weense goulashversies is de keuze aan garnituren en bijgerechten die traditioneel bij de rundvleesstoofpot worden geserveerd. Deze omvatten gefrituurde Wiener-worstjes (in Oostenrijk bekend als Frankfurter würstel), in waaiervorm gesneden augurken, broodknoedels of gekookte aardappelen en een gebakken spiegelei. Deze specialiteit zou een favoriet zijn geweest van de Weense koetsiers die de beroemde 19e-eeuwse paardenkoetsen of fiakers door de stad reden, vandaar de naam van het gerecht, wat zich vertaalt naar koetsiersgoulash. In Wenen is dit gerecht ook bekend onder de naam herrengulasch (wat herengoulash betekent). De runderstoofpot zou een uitstekend middel zijn tegen een kater, daarom is het een populaire maaltijdkeuze in de ochtend, geserveerd in veel cafés in heel Wenen.