Sofegada

Sofegada komt uit Kreta en is een stevige groentestoofpot die gemaakt kan worden met seizoensgroenten. Meestal bevat het courgettes, paprika's, aardappelen, aubergine, prei, tomaten en verschillende kruiden en specerijen. Er is geen vast recept voor sofegada en hoewel het voornamelijk uit groenten bestaat en vaak gegeten wordt als vastengerecht, kunnen sommige versies zeevruchten of slakken bevatten. Deze vullende stoofpot zou dateren uit het begin van de 20e eeuw en werd traditioneel bereid in kleipotten. Optioneel kan het ook in de oven worden afgemaakt. Het gerecht wordt gegeten als hoofdgerecht en wordt meestal geserveerd met knapperig brood ernaast. Feta of myzithrakaas kan ernaast worden geserveerd of verkruimeld over het gerecht.