Sofigado

Deze troostende rundvleesstoofpot, die wordt gekenmerkt door zijn zoetzure smaken, komt van het eiland Lefkada en is vermoedelijk ontwikkeld onder invloed van de Venetiaanse culinaire traditie. Het wordt bereid met blokjes rundvlees, royale hoeveelheden gebakken uien, rode wijnazijn, knoflook, rozemarijn en petimezi, traditionele Griekse druivenmost. Het gerecht wordt meestal verrijkt met plakjes kweepeer die af en toe worden vervangen door aardappelen, en het wordt aanbevolen om de stoofpot te combineren met knapperig brood aan de zijkant.