Sohbat

Sohbat is een traditioneel Pakistaans gerecht dat wordt gegeten in de provincies Khyber Pakhtunkhwa en Punjab. Het gerecht wordt gemaakt met stukken vlees, meestal kip, maar soms ook lamsvlees of rundvlees, die worden gekookt in een rijke bouillon van gebakken uien, tomaten, knoflook, gember en kruiden voordat ze worden gefrituurd. De hete, aromatische soep wordt vervolgens gelijkmatig verdeeld over stukjes chapati-platbrood, terwijl de stukken vlees meestal op de gescheurde, in bouillon gedrenkte chapati's worden gelegd. Het hele gerecht wordt geserveerd op een grote serveerschaal die plaatselijk bekend staat als thaal, omdat het bedoeld is om te delen en met de handen te eten. Het platbrood dat in het gerecht wordt gebruikt, is een lokale chapati-variëteit die bekendstaat als maaney, die niet wordt opgerold en traditioneel wordt gebakken op ronde stenen platen. Sohbat is de Saraiki-naam van het gerecht, terwijl de Pashtun-naam painda is, wat betekent dat een groep mensen bij elkaar zit, verwijzend naar de praktijk van het gezamenlijk delen van het gerecht. Verse salades, raitas, chutneys en een kop groene thee zijn typische bijgerechten bij deze specialiteit. Sohbat of painda wordt meestal bereid voor speciale gelegenheden en familiebijeenkomsten.