Frituren soep

Flädlesuppe of frittatensuppe (zoals het in Oostenrijk bekend staat) is een traditionele Duitse en Oostenrijkse soep die bestaat uit een rijke bouillon met dunne reepjes flädle (frittaten) pannenkoeken, vandaar de naam van de soep. Hoewel de traditionele versie runderbouillon als basis gebruikt, kan ook kippen- of groentebouillon worden gebruikt. De soep wordt vaak verrijkt met stukjes gestoomde of gebakken groenten zoals prei, wortelen, selderij en bosuien. Nadat de gesneden en opgerolde reepjes in elke serveerschaal zijn samengevoegd, wordt deze gloeiendhete soep eroverheen gegoten en wordt het geheel afgemaakt met een handvol versgehakte kruiden zoals peterselie, bieslook of selderijblaadjes erbovenop.