Misosoep

Misosoep is een traditionele Japanse sojasoep gemaakt van een bouillon genaamd dashi, misopasta en verschillende extra ingrediënten zoals zeewier of tofu. Geschat wordt dat meer dan 70% van de Japanners de soep eet als ontbijt, hoewel het op elk moment van de dag verkrijgbaar is. In Japanse restaurants in de Verenigde Staten wordt misosoep vaak als voorgerecht aangeboden. Er wordt gedacht dat de soep medicinale eigenschappen heeft, omdat het het bloed alkaliseert en het zenuwstelsel nieuw leven inblaast. Het hoofdingrediënt heet miso - een combinatie van rijst, zout, water en gefermenteerde sojabonen, gevormd tot een pasta die qua textuur lijkt op pindakaas. Miso is eeuwenoud en de wortels liggen in chiang - een gefermenteerde sojabonenpasta die meer dan 2500 jaar geleden in China is uitgevonden door boeddhistische priesters. Omdat misosoep relatief snel en gemakkelijk te bereiden is, zijn er in Japan zelfs instant cups van de soep verkrijgbaar in verkoopautomaten voor een klein bedrag, wat getuigt van de enorme populariteit van de soep.