Schildpadsoep

Turtle soup is een traditionele Amerikaanse soep die oorspronkelijk uit Louisiana komt. Deze donkere soep is zo robuust dat het grenst aan een stoofpot. Het wordt meestal gemaakt met schildpaddenvlees, een roux van boter en donker meel, sherry, tomaten, bouillon, in blokjes gesneden hardgekookte eieren, citroensap en verschillende kruiden en specerijen zoals peterselie, paprika, komijn, koriander en piment. Als de soep klaar is, wordt deze geserveerd in aparte kommen, vaak met sherry, partjes citroen of knapperig brood erbij. De schildpadden die voor de soep worden gebruikt, zijn alligator snapping turtles, maar tegenwoordig komen ze van boerderijen en niet uit het wild, omdat de commerciële verzameling van deze soort in 2004 in Louisiana verboden is.