Biersoep

Zoals de naam al doet vermoeden, is bier het hoofdingrediënt van deze traditionele Duitse soep die in de middeleeuwen en het vroegmoderne Europa veel werd gegeten. Er zijn talloze variaties van deze specialiteit, maar het wordt meestal gemaakt door licht of donker bier te combineren met verschillende andere ingrediënten, zoals vleesbouillon, water, bloem, eidooiers, melk, room, boter en oud brood, en het mengsel vervolgens te laten sudderen tot het een dikke en romige consistentie krijgt. De soep wordt meestal op smaak gebracht met zout en peper, maar suiker, honing of aromatische kruiden zoals kaneel en karwijzaad kunnen ook worden toegevoegd voor extra smaak. Sommige versies vragen om de toevoeging van groenten of kaas voor een meer vullende maaltijd. Interessant is dat biersoep in het verleden een typisch ontbijt was voor de adel, maar het werd ook vaak bereid in talloze huishoudens op het platteland.